Якщо ви обожнюєте еклери, тоді точно оціните десерт «Карпатка», схожий на них за смаком. Але не за формою! Польський пиріг отримав таку цікаву назву завдяки вершечку, який нагадує засніжені гори Карпат. І саме сьогодні, в День кондитерських виробів, радимо приготувати цей особливий смаколик! Його рецептом поділився Шеф, ведучий реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов.
Занотовуйте, аби потішити себе та близьких дуже смачним пирогом.
– Якщо хочете, можете додати в крем цедру цитрусових, горіхові пасти, шоколад або какао. Експериментуйте! І ви матимете власний варіант «Карпатки», – зазначає Алекс Якутов.
Інгредієнти:
Для коржів:
вода – 230 мл
борошно – 150 г
сіль – 0,3 ч. л.
вершкове масло – 120 г
яйця – 5 шт.
Для крему:
крохмаль – 4 ст. л.
вершкове масло – 300 г
борошно – 60 г
ванільний цукор – 20 г
молоко – 700 мл
цукор – 160 г
яйця – 4 шт.
Приготування страви:
1. Спочатку приготуйте заварне тісто для коржів. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і масло. Доведіть до кипіння.
2. Інтенсивно збиваючи, всипте борошно. Готуйте на маленькому вогні й продовжуйте збивати протягом 2-3 хвилин.
3. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути. Ложкою або міксером на мінімальних обертах вмішайте в масу яйця. Додавайте по одному. Залиште тісто на 30 хвилин.
4. Вистеліть пергаментом форму розміром 22 на 22 сантиметри. Викладіть половину тіста і коли розрівнюватимете, ложкою зробіть нерівності на поверхні. Це потім дасть нам ефект гірських вершин.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте деко й випікайте протягом 20 хвилин. Після чого зменшіть температуру до 180 градусів і доведіть до готовності ще приблизно 15 хвилин. Так само приготуйте другий корж.
6. У невеликій каструлі змішайте вінчиком молоко, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Потім проваріть ще кілька хвилин: маса має стати густою. Дайте охолонути.
7. Збийте масло кімнатної температури в пухку масу. Потім порціями додайте до нього заварну частину, постійно збиваючи.
8. Тепер складіть пиріг «Карпатка». Викладіть перший корж нерівною частиною догори і змастіть кремом. Накрийте другим (теж горбиками догори) і злегка втисніть його в крем. Поставте в холодильник на 12 годин.
