Українська шеф-кухарка, суддя кулінарного реаліті «МастерШеф» на СТБ Ольга Мартиновська поділилась рецептом страви, яку обожнює її донечка Віра. Спробуйте приготувати і ви!
Вже 10 лютого на СТБ відбудеться прем’єра «МастерШеф»-13! У новому сезоні за
звання найсильнішого «мастершефа» знов змагатимуться аматори. В очікуванні прем’єри ділимось рецептами незмінних суддів проєкту! Цього разу пропонуємо приготувати соковиті м’ясні кульки з гарніром за рецептом Ольги Мартиновської.
«М’ясні кульки мають якусь магічну силу для дітей. Мій улюблений суп в дитинстві був саме з фрикадельками. Просто шматочки м’яса не залітають так, як ці кругляшки. Така ж історія і у моєї Віруні. Покладеш просто рівненько фарш – не їстиме, кульками – інша справа. Тож, що я роблю?
Відварюю картопельку в підсоленій воді і перекидаю її на дно форми, в якій запікатиму. Дно та стінки форми можете змастити маслом і часничком. Картоплю розминаємо по гарячому виделкою, поливаємо смачною оливковою олією або додаємо трохи вершкового масла.
Наступний шар – бланшований зелений горошок.
Потім – обсмажені м’ясні кульки. В них – чисте м’ясо з жирком. Ніякої цибулі, яєць чи будь-чого іншого. Обсмажити їх потрібно для того, щоб вони елементарно стали смачними. Бо саме процес смажіння впливає на смак, загальніше кажучи – температурна обробка і формує кінцевий смак.
Смажимо побільше цибульки з часником, заливаю банкою томатів у власному соку. Сіль, перець, трішки цукру, коріандр, кумин і тушкуємо 15-20 хв. Виливаємо зверху на мітболи.
Затираємо щедро сиром. В мене була копчена і звичайна моцарела і я її насипала як для себе – побільше.
Далі – в духову шафу на 180 С і до золотавої скоринки, це десь хвилин 25.
Я наливаю томатний сік, саджу Віру поряд і смачно обідаємо. Головне – разом!
Дівчинка виловлює фрикадельки, а я люблю картоплю з тим томатним соусом!», – ділиться Ольга.
Відео – https://www.instagram.com/reel/C1rEAQkIOME/?igsh=YTI3Zmw4cW5pMHZq
