Приготування традиційної великодньої випічки від ведучого «Розсміши коміка по-новому» (Новий канал) займе чимало часу, але смакуватиме всім!
«Скоро вже буде Пасха!», – а як співати далі, ви точно знаєте. Але потрібно не лише морально налаштовуватися на святковий настрій, а й готувати великодній стіл. Почнемо з паски. Рецептом свого фірмового панетоне (традиційний італійський солодкий святковий пиріг, що готують на Різдво; оскільки він нагадує українську паску, то в нас панеттоне готують на Великдень – прим. ред.) в три етапи приготування поділився ведучий шоу «Розсміши коміка по-новому» Валентин Міхієнко.
Інгредієнти:
Борошно – 450 г
Дріжджі – 1 пачка сухих, 8 г
Цукор – 200 г
Вода – 200 мл
Яйця – 5 шт.
Масло – 60 г
Мед – 1 ст. л.
Апельсини – 2 шт.
Ваніль/ванільний цукор/ванілін
Темний ром/бренді або настоянка
Сіль
1 етап
1. Журавлину або родзинки замочіть у бренді або настоянці. Залиште під плівкою на 12 годин.
2. В іншій тарілці приготуйте ароматну суміш: мед, цедра двох апельсинів, ваніль або ванільний цукор, темний ром або бренді. Залиште під плівкою на 12 годин.
3. Замісіть тісто. У близько 70 грам борошна додайте половину пачки дріжджів, столову ложку цукру та 50 мл води. Накрийте кришкою та залиште в кімнаті теж на 12 годин.
2 етап
До тіста, яке у вас вже є, додайте ще 250 грамів борошна, половину пачки дріжджів, 100 грам цукру, 150 мл води, три яєчні жовтки та 60 г масла. Ретельно перемішайте та поставте тісто в духовку «під лампочку» (режим у духовці, коли тісто просто «відпочиває» – прим. ред.) на дві-три години.
3 етап
1. До тіста додайте ще 100 г цукру, ¾ ч. л. солі, 125 г борошна, два жовтки, 45 г масла та ароматну суміш і сухофрукти, які приготували на першому етапі.
2. Розкладіть тісто по формочках і поставте в духовку «під лампочку» на вісім годин. Після чого дістаньте формочки, розігрійте піч до 180°, випікайте пасочки 25-30 хвилин.
Лайфхаки приготування шоколадної або білкової глазурі від Валентина Міхієнка
Шоколадна глазур
Просто розтопіть улюблений шоколад на водяній бані, помажте пасочки, зачекайте, поки він застигне.
Білкова глазур
Ретельно збийте в міксері до однорідної густої маси: охолоджений білок яйця, 200 г цукрової пудри та 2 ч. л. соку лимона. Помажте зверху ваші пасочки, дайте застигнути та смакуйте!