Головна TV

Вегетаріанська страва: Цвітна капуста по-п’ємонтськи від Алекса Якутова

Кулінарний гуру Нового каналу поділився рецептом незвичної вегетаріанської страви.

Щороку 20 березня проводять Міжнародний день без м’яса. Згідно з дослідженнями, за рік люди з’їдають його близько 350 мільйонів тонн! Тож відмова від цього продукту хоча б на 24 години – це ковток свіжого повітря для планети. Шеф реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов вирішив допомогти зі смачним і легким рецептом страви без м’яса.

Інгредієнти:
  • цвітна капуста – 600 г (1 качан середнього розміру)
  • яйця – 3 шт.
  • борошно – 200 г
  • хліб – 400 г
  • анчоуси – 3 шт.
  • пармезан – 60 г
  • сіль – за смаком
  • чорний перець – 5 горошин
  • часник – 2 зубчики

Приготування страви:
  1. Покладіть цвітну капусту в каструлю так, щоб стирчав качан. Влийте в ємність стільки води, аби овоч був прикритий. Додайте сіль, перець, почищені зубчики часнику. Коли закипить вода, зменшіть вогонь до мінімуму й варіть протягом 10-15 хвилин. Перевірте готовність капусти, протикаючи її ножем або виделкою. Овоч має бути аль денте, тобто трохи недовареним.
  2. Дістаньте капусту й остудіть. Після цього розріжте її навпіл. Викладіть овоч на паперові серветки – капуста має бути сухою.
  3. Насипте на кухонну дошку борошно й обваляйте в ньому капусту. Обтрусіть зайве борошно.
  4. Збийте яйця виделкою у мисці. Опустіть капусту в ємність і змастіть яєчною масою з усіх боків.
  5. Тепер приготуйте паніровку. Найкраще підійде вчорашній хліб, який не буде дуже кришитися. Наріжте його дрібними кубиками. Додайте дрібно нарізані анчоуси та натертий пармезан. Перемішайте. Обваляйте капусту в паніровці.
  6. Поставте сковорідку на середній вогонь. Влийте туди рослинну олію. Викладіть капусту й обсмажте з усіх боків протягом 5-10 хвилин.
  7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть капусту на деко й поставте в духовку на 10 хвилин.
  8. Готово! Можете нарізати капусту й викласти на тарілку. За бажанням, полийте страву йогуртом, у який можна додати трохи лимонного соку та солі.

Смачного!